Gambaran keseluruhan untuk membuat makanan yang aman.

Pilih salah satu yang salah.

• Menerima bahan baku yang aman.
• Penanganan yang higienis terhadap pakaian saat dalam proses produksi.
• Lingkungan produksi yang bersih.
• Penanganan yang higienis dari produk makanan yang sedang diproduksi.

Infeksi dan keracunan makanan

Tindakan pencegahan utama apa yang ada?

Silakan pilih salah satu yang benar.

• Suhu 70℃ atau lebih tinggi, dan dipanaskan selama setidaknya 1 menit.
• 75℃ atau lebih tinggi, dan dipanaskan selama setidaknya 60 detik.
• 80℃ atau lebih tinggi, dan dipanaskan selama setidaknya 30 detik.
• 75℃ atau lebih tinggi, dan dipanaskan selama setidaknya 1 jam.

"Penyebab umum bakteri E. coli yang menyebabkan pendarahan usus adalah makanan apa?"

Silakan pilih yang benar.

• "Produk daging, daging ayam, air sumur."
• "Produk daging, daging sapi, air sumur."
• "Daging, daging sapi, telur ayam."

"Mikroba tumbuh subur dengan tiga faktor."

Silakan pilih yang salah.

• Air
• kelembaban
• nutrisi

"Pencegahan utama keracunan makanan menular, mana yang salah?"

Silakan pilih yang salah.

• "Memanaskan di atas 75°C selama minimal 1 menit."
• "Mencuci peralatan masak dan lainnya."
• "Memanaskan (produk) laut dalam air laut."

"Bagaimana cara membunuh jamur?"

Silakan pilih yang benar.

• "Memanaskan."
• "Mendinginkan."
• "Menghancurkan."

"Pilihlah salah satu cara penggunaan alat pelindung."

• "Gunakan yang lama dan yang terluka."
• "Gunakan kacamata pelindung dan sarung tangan."
• "Saya tidak menggunakannya karena itu mengganggu keselamatan."

Mengapa kita harus membuat makanan yang aman? Silakan pilih satu yang salah.

• Agar konsumen merasa aman. Silakan pilih satu yang salah.
• Untuk mencegah gangguan kesehatan pada konsumen. Silakan pilih satu yang salah.
• Untuk membuatnya mudah dikonsumsi. Silakan pilih satu yang salah.

"Jika ada kelainan pada suhu atau waktu, apa yang harus dilakukan?"

Silakan pilih yang benar.

• "Segera melaporkannya kepada rekan kerja."
• "Segera melaporkannya kepada penanggung jawab."
• "Segera melaporkannya kepada polisi."

Ini untuk pencegahan infeksi virus corona baru.

Silakan pilih yang salah.

• "Kepadatan."
• "penyekatan."
• "Tutup rapat"
• "Penyingkiran rahasia."

"Pada anggur kuning, gejala utamanya adalah apa?"

Silakan pilih yang benar.

• "Mual, muntah, kesulitan bernapas."
• "Mual, muntah, nyeri perut."
• "Mual, muntah, diare."

Salah satu makanan yang rentan menjadi penyebab infeksi oleh bakteri Clostridium perfringens adalah yang mana?

pilih salah satu.

• Makanan yang dimasak dengan menggunakan beras atau gandum.
• Kaleng dan botolan
• Makanan yang dimasak oleh orang yang memiliki luka atau lecet di tangan atau jari

"Prinsip dasar pencegahan keracunan makanan."

Silakan pilih yang salah.

• "Tidak mencucinya."
• "Tidak membunuhnya"
• "Tidak memperbanyaknya."

Penyebab infeksi atau keracunan makanan yang mana?

Silakan pilih satu yang salah.

• Staphylococcus aureus (kuman Staphylococcus aureus) berwarna kuning, Clostridium botulinum (kuman Botulinum), Salmonella spp.
• Clostridium botulinum (kuman Botulinum), Listeria monocytogenes (kuman Listeria), Bacillus cereus (kuman Bacillus cereus).
• Salmonella, bakteri Campylobacter, dan Vibrio cholerae.

Makanan mana yang cenderung menjadi penyebab infeksi oleh bakteri Campylobacter?

Pilihlah yang benar.

• Daging, daging ayam.
• Daging, daging sapi.
• Sayuran, daging, daging ayam.
• Sayuran, daging, daging ayam, air sumur.

Apa gejala utama dari gastroenteritis Vibrio?

Pilih salah satu.

• Nyeri perut, diare berat.
• Diare berdarah, diare berat, nyeri perut.
• Diare, diare berat, demam.
• Nyeri perut dan diare.

"Mikroba tumbuh subur di makanan apa?"

Silakan pilih yang benar.

• "Daging ayam."
• "Daging babi."
• "Ikan."

Bakteri dari genus Salmonella umumnya menjadi penyebab infeksi pada makanan.

Pilihlah salah satu jenis makanan yang cenderung menjadi penyebab infeksi.

• "Sayuran, daging, daging sapi, atau air sumur"
• "Ikan dan makanan laut yang berada di dalam air laut, seperti sashimi atau sushi."
• "Sayuran, daging, daging ayam, telur ayam, dan sebagainya."

"Simpan barang yang diperlukan, buang barang yang tidak diperlukan. Ini berarti apa?"

Silakan pilih yang benar.

• "Penataan"
• "Penyortiran"
• "Pembersihan"

"Berapa lama mikroba berkembang biak pada suhu berapa derajat?"

Silakan pilih yang benar.

• "Pada suhu antara 30°C hingga 40°C."
• "Pada suhu antara 10°C hingga 60°C."
• "Pada suhu antara 10°C hingga -40°C."