HACCP adalah singkatan dari apa?

• High-frequency Active Climate Control Program
• Hazard Analysis Critical Control Point
• Health Analysis and Condition Control Principle

Pilih salah satu yang benar, mengenai pengelolaan freezer dan lemari es.

• Freezer di bawah -10℃ - Lemari es di bawah 15℃.
• Freezer di bawah -15℃ - Lemari es di bawah 10℃.
• Freezer di bawah 15℃ - Lemari es di bawah -10℃.

X-ray detector dapat digunakan.

• Kaca
• Logam
• Batu

"poin penting untuk mengatur dan merapikan lembar catatan pemeriksaan yang mana? Pilih satu yang benar."

• -"Cara Anda menyimpan peralatan dan kotak suku cadang itu bagaimana?"
• -"Anda dapat segera menemukan kekurangan pengisian atau kesalahan pada lembar catatan pemeriksaan."
• -"Ada berbagai jenis serangga masuk."

Pilihlah satu yang salah dari gambaran keseluruhan untuk membuat makanan yang aman.

• "Pengelolaan kebersihan pakaian saat dalam proses produksi."
• "Penerimaan bahan baku yang aman."
• "Penanganan higienis produk selama proses produksi."

"Langkah pencegahan utama terkait spora adalah segera disimpan di bawah 20℃ setelah dipasteurisasi."

• "Seleraus bakteri"
• "Bakteri Welchs"
• "Bakteri Botulinum"

"Mana makanan yang paling rentan menjadi penyebab infeksi oleh bakteri Botulinum?"

• "Kaleng, botol, makanan dalam kemasan vakum"
• "Sayuran, daging, daging ayam"
• "Makanan yang dimasak oleh orang yang memiliki luka atau lecet di tangan atau jari"

Bagaimana cara memisahkan sampah berdasarkan warna tempat sampah?

Pilih satu yang salah.

• Tidak membersihkan tempat sampah dengan baik.
• Tempat sampah dibedakan berdasarkan warna sesuai jenis sampah.
• Tempat sampah tidak boleh diletakkan langsung di lantai.

"Pada saat mencoba untuk bergerak sambil membawa bekal, hampir tergelincir di lantai yang basah.

Pilihlah yang benar mengenai penyebab tergelincir."

• "Mengenakan sepatu yang tidak licin."
• "Tidak membersihkan lantai yang basah dengan baik."
• "Kepala berputar-putar."

"Mengapa kita harus membuat makanan yang aman?"

Silakan pilih yang salah.

• "Agar konsumen merasa tenang."
• "Agar mudah dikonsumsi."
• "Agar konsumen tidak mengalami gangguan kesehatan."

"Untuk apa kebersihan toilet?"

Pilihlah salah satu yang salah.

• "Untuk mencegah membawa mikroba ke dalam area kerja."
• "Biarkan toilet tetap kotor."
• "Setelah menggunakan toilet, selalu mencuci tangan dan melakukan disinfeksi dengan cara yang ditentukan."

"Konsentrasi larutan natrium hipoklorit yang umumnya digunakan. Pilih satu yang benar."

• 100 ~ 200ppm
• 50 ~100ppm
• 100 ~150ppm

Pilih salah satu yang salah dari 3 prinsip pencegahan keracunan makanan.

• "Tidak mencuci"
• "Tidak menambah"
• "Tidak membunuh"

Tentang manajemen dan perhatian pada proses produksi, mana yang salah?

• Ada mikroorganisme yang kuat yang tidak mati bahkan pada suhu di atas 100℃.
• Detector benda asing sinar-X dapat mendeteksi benda asing berbahaya berupa logam.
• Menggukan mengkristal makanan, diperlukan waktu singkat pada suhu rendah.

Pemisahan bahan baku dan penyimpanan.

Silakan pilih yang salah.

• Memisahkan dan menyimpan bahan baku yang tidak termasuk.
• Bahan baku dicuci dengan baik.
• Tidak boleh menumpuk bahan baku di atas bahan baku lain.

Makanan mana yang cenderung menjadi penyebab infeksi oleh bakteri Escherichia coli berdarah?

Pilihlah yang benar.

• Daging, daging ayam, air sumur
• Daging, daging sapi, air sumur
• Daging, daging sapi, telur ayam

Pilihlah data yang penting untuk menentukan bagaimana cara menanggapi penerimaan bahan baku dalam proses produksi selanjutnya.

• Manajemen bahan baku.
• Pemeriksaan penerimaan.
• Manajemen kesehatan.

Berapa jenis makanan yang memiliki kewajiban untuk ditampilkan sebagai bahan baku yang ditentukan?

• Ada 21 jenis.
• Ada 7 jenis
• Ada 14 jenis.

"Pilih satu yang benar dari gejala utama dari racun pada anggur kuning."

• "Mual, muntah, kesulitan bernapas"
• "Mual, muntah, nyeri perut"
• "Mual, muntah, diare"

Pilih yang salah mengenai pencegahan infeksi virus corona baru.

• "Kepadatan"
• "Penyiksaan"
• "Tertutup rapat"

"Ada tiga elemen yang menyebabkan pertumbuhan mikroba."

Silakan pilih yang salah.

• kelembaban
• air
• Nutrisi

Pilihlah makanan yang memiliki kewajiban untuk ditampilkan sebagai bahan baku yang ditentukan.

• Kepiting, udang, kacang, wijen, salmon, ikan saba, rakasei
• Udang, kepiting, gandum, soba, telur, susu, rakasei
• Awabi, cumi, ikura, matsutake, buah persik, soba, apel, rakasei

"Penjelasan tentang pengaturan dan penataan alat dan kotak suku cadang. Pilih satu yang salah."

• "Diganti sebelum menjadi seperti yang terlihat pada foto."
• "Ketika kekurangan alat, Anda dapat dengan cepat menemukannya karena ada ilustrasinya."
• "Dengan foto itu, Anda bisa segera tahu di mana letak barang-barang."

"Pakaian dan cara berpakaian mana yang benar?"

Pilihlah satu yang benar.

• 3
• 2
• 1

Pilihlah makanan yang memiliki kewajiban untuk ditampilkan sebagai bahan baku yang ditentukan.

• Udang, kepiting, gandum, soba, telur, susu, rakasei
• Ayam, kepiting, gandum, soba, telur, susu, rakasei
• Daging ayam, awabi, gandum, soba, telur, susu, rakasei

"Food poisoning yang menular, apa langkah-langkah pencegahan utamanya?"

Silakan pilih satu.

• "Memanaskan di atas 80°C selama minimal 30 detik."
• "Memanaskan di atas 75°C selama minimal 60 detik."
• "Memanaskan di atas 75°C selama 1 jam."

Apa ketentuan suhu penyimpanan untuk daging dan makanan laut?

Pilih salah satu.

• Suhunya di bawah -4°C.
• Suhunya di atas 4°C.
• Suhunya di bawah 4°C.

Silakan lihat yang berikut:

1. HA adalah singkatan dari analisis faktor risiko.
2. CCP adalah titik pengendalian penting yang tidak boleh disalahkan dalam proses produksi.
3. HA adalah proses dari penerimaan bahan baku hingga pengiriman produk akhir.
4. HACCP adalah metode manajemen sanitasi untuk menjamin keselamatan produk.

Mana yang benar tentang HACCP?

• 1,2,4
• 1,3,4
• 2,3,4

Tentang pelaku usaha,

mana yang benar?

• Melindungi keselamatan dan kesehatan para pekerja.
• Pemisahan dan penyimpanan bahan baku.
• Pemisahan penggunaan peralatan.

"Pencegahan utama terhadap spora adalah dengan segera mendinginkannya menjadi di bawah 20°C untuk penyimpanan."

Silakan pilih satu.

• "Clostridium botulinum"
• "Bacillus cereus"
• "Botulinum toxin"

"Mengapa orang ini melakukan hal itu?"

Pilih satu yang benar.

• "Goresan atau lecet."
• "Terjatuh."
• "Terjepit atau terjebak."

Cara mencegah kontaminasi silang.

Pilih salah satunya.

• Memisahkan penggunaan peralatan.
• Pengaturan wadah.
• Pemisahan dan penyimpanan bahan baku.

Pilih langkah utama dalam mencegah infeksi keracunan makanan. Pilih yang salah satu.

• Dipanaskan selama 1 menit atau lebih pada suhu 75℃ atau lebih.
• Daging laut yang dimasak dengan air laut.
• Membersihkan peralatan masak dan lainnya.

Jika ada ketidaknormalan dalam suhu atau waktu, apa yang sebaiknya dilakukan?

Pilihlah salah satu.

• Segera laporkan kepada rekan kerja.
• Segera laporkan kepada polisi.
• Segera laporkan kepada penyelia.

Berapa prinsip yang ada dalam HACCP?

Silakan pilih yang benar.

• Ada tiga prinsip.
• Ada empat prinsip.
• Ada tujuh prinsip.

Pencegahan infeksi virus corona baru (COVID-19) di pabrik makanan.

Pilih salah satunya.

• Kantin dan ruang administrasi secara teratur mengganti udara.
• Pegangan pintu tidak disentuh oleh banyak orang.
• Ruang ganti secara teratur mengganti udara.

Tentang faktor risiko kimia, mana yang salah?

• Pestisida, antibiotik, pembersih.
• Antibiotik, pestisida, zat penghilang kuman.
• Mineral, zat penghilang kuman, pembersih.

Berapa lama interval waktu untuk menguraikan mikroorganisme?

Pilihlah salah satu.

• Dalam rentang 30℃ hingga 40℃.
• Dalam rentang 10℃ hingga 60℃.
• Dalam rentang 10℃ hingga -40℃.

"Gejala utama dari bakteri Welsh adalah yang mana?"

• "Mual, muntah, nyeri perut"
• "Mual, muntah, kesulitan bernapas"
• "Nyeri perut, diare"

"Yang mana yang benar tentang rol perekat dan semprotan udara?"

Pilih satu yang benar.

• "Digunakan untuk meluruskan lipatan pada pakaian kerja."
• "Digunakan untuk menghilangkan rambut dan debu dari pakaian kerja."
• "Tidak ada yang benar."