Mengapa kita harus membuat makanan yang aman? Silakan pilih satu yang salah.

• Agar konsumen merasa aman. Silakan pilih satu yang salah.
• Untuk mencegah gangguan kesehatan pada konsumen. Silakan pilih satu yang salah.
• Untuk membuatnya mudah dikonsumsi. Silakan pilih satu yang salah.

Gambaran keseluruhan untuk membuat makanan yang aman.

Pilih salah satu yang salah.

• Menerima bahan baku yang aman.
• Penanganan yang higienis terhadap pakaian saat dalam proses produksi.
• Lingkungan produksi yang bersih.
• Penanganan yang higienis dari produk makanan yang sedang diproduksi.

"Pilihlah salah satu cara penggunaan alat pelindung."

• "Gunakan yang lama dan yang terluka."
• "Gunakan kacamata pelindung dan sarung tangan."
• "Saya tidak menggunakannya karena itu mengganggu keselamatan."

Apa gejala utama dari gastroenteritis Vibrio?

Pilih salah satu.

• Nyeri perut, diare berat.
• Diare berdarah, diare berat, nyeri perut.
• Diare, diare berat, demam.
• Nyeri perut dan diare.

Salah satu makanan yang rentan menjadi penyebab infeksi oleh bakteri Clostridium perfringens adalah yang mana?

pilih salah satu.

• Makanan yang dimasak dengan menggunakan beras atau gandum.
• Kaleng dan botolan
• Makanan yang dimasak oleh orang yang memiliki luka atau lecet di tangan atau jari

"Mikroba tumbuh subur dengan tiga faktor."

Silakan pilih yang salah.

• Air
• kelembaban
• nutrisi

"Untuk membunuh virus norovirus, suhu pemanasan dan waktu adalah berapa °C?

Pilihlah salah satu."

• "85°C atau lebih tinggi, selama 90 detik atau lebih."
• "Antara 85°C hingga 90°C, selama 90 detik atau lebih."
• "Antara 80°C hingga 85°C, selama 90 detik atau lebih."

"Tahap manakah yang mengelola detektor logam, detektor benda asing X-ray, dan manajemen tampilan batas waktu?"

• "Proses pembekuan"
• "Tahap pengemasan"
• "Tahap produksi"

Sebelum memasuki area kerja, mengapa kita harus membersihkan rambut atau debu?
Pilihlah satu alasan.

• Gunakan roller perekat atau handuk udara.
• Gunakan pancuran udara atau roller perekat.
• Gunakan handuk udara atau jaring rambut.

Pilihlah satu aturan keselamatan saat bekerja yang salah.

• Jangan memalingkan pandangan.
• Jangan menunjuk dan menyebutkan.
• Jangan berbicara tidak penting.

"Ketika Anda menemukan keanehan pada produk, apa yang sebaiknya dilakukan?

Pilihlah salah satu yang salah."

• "Saya akan melanjutkan pekerjaan segera."
• "Berhenti segera jalur produksinya."
• "Segera laporkan kepada kepala bagian."

Apa arti dari tetap menutup jendela dan pintu tanpa mengganti udara?

Pilihlah salah satu.

• "Kepadatan"
• "Tertutup rapat"
• "Kontak dekat"

Manakah makanan yang wajib dicantumkan sebagai bahan baku tertentu?

Pilihlah yang benar.

• Udang, kepiting, gandum, soba, telur, susu, dan kacang laut.
• Daging ayam, kepiting, gandum, soba, telur, susu, dan kacang laut.
• Ayam, abalon, gandum, soba, telur, susu, dan rakasei.

Makanan apa yang paling mudah menjadi penyebab Vibrio parahaemolyticus?

Silakan pilih satu jawaban saja.

• Daging, daging sapi, telur ayam.
• Makanan laut yang hidup di air laut, seperti sashimi dan sushi.
• Daging, daging ayam, air sumur.

"Buah anggur kuning adalah makanan yang cenderung menjadi penyebab. Pilihlah salah satu yang benar."

• Makanan yang dimasak menggunakan beras (kome) atau gandum (komugi).
• Luka di tangan atau jari, onigiri, sushi, bento, dll.
• Makanan kaleng, makanan dalam botol.

Makanan apa yang diinginkan untuk ditampilkan? Silakan pilih yang benar.

• Ada 20 jenis makanan.
• Ada 21 jenis makanan.
• Ada 7 jenis makanan.

"Apakah yang dimaksud dengan prosedur kerja?"

"Pilihlah yang salah."

• "Mematuhi hal-hal yang telah ditetapkan di tempat kerja."
• "Tidak hanya untuk membuat produk yang baik, tetapi juga untuk menghindari risiko bagi para pekerja yang bekerja."
• "Mematuhi prosedur kerja yang telah ditetapkan."

"Mengapa orang ini seperti itu?"

"Pilihlah yang salah."

• "Terjebak atau terperangkap."
• "Terjatuh."
• "Gesekan, luka lecet."

"Pencegahan terhadap (potongan, gesekan)."

"Pilihlah salah satu yang salah."

• "Pastikan keselamatan cara meletakkan dan tempat meletakkan pisau saat bekerja."
• "Setelah selesai digunakan, pisau akan disimpan dengan rapi, diatur, dibersihkan, dan dijaga kebiasaannya dengan teliti."
• "Pisau dibiarkan seperti itu."

"Gejala kelelahan panas yang parah adalah apa?"

"Pilihlah yang salah."

• "Tubuh terasa dingin."
• "Mata menjadi putih, tidak bisa melihat apa-apa, dan kemudian pingsan."
• "Kaki terasa sakit."

Tentang masalah pencemaran benda asing, apa penyebab utamanya?

• Kaca dan logam.
• Logam dan serangga.
• Rambut dan kaca.
• Serangga dan rambut.

Pada bakteri Escherichia coli yang menyebabkan pendarahan usus, gejala utamanya adalah yang mana?

• Sakit perut dan diare yang parah.
• Sakit perut, diare yang parah, dan feses berdarah.
• Diare, diare yang parah, dan demam.
• Mual, muntah, kesulitan bernapas.

Mana yang benar tentang roller perekat dan pancuran udara?

• Digunakan untuk menghilangkan rambut dan sejenisnya dari pakaian kerja.
• Digunakan untuk meluruskan kerutan pada pakaian kerja.
• Digunakan untuk menghilangkan kotoran dari pakaian kerja.
• Tidak ada yang benar.

Bagaimana tindakan yang benar untuk perhatian dalam menangani produk selama proses kerja?

Bagaimana cara yang benar?

• Memastikan agar air tidak terkena pada produk.
• Membiarkan benda yang dipanaskan terlalu lama pada suhu ruangan.
• Membiarkan benda yang didinginkan terlalu lama pada suhu tubuh.
• Jika ada keanehan ditemukan dalam produk, letakkan di tempat yang telah ditentukan.

Daging, makanan laut, dan sebagainya harus disimpan pada suhu rendah.

Bagaimana tindakan yang benar?

• Menyimpannya di dalam lemari es.
• Menyimpannya di dalam freezer.
• Menyimpannya pada suhu 10℃.
• Tidak ada yang benar.

Apa itu detektor sinar-X?

• Alat untuk mendeteksi benda asing berbahaya berupa logam.
• Alat untuk mendeteksi benda asing berbahaya yang dapat menyebabkan kerusakan, seperti logam.
• Alat untuk mendeteksi benda asing berbahaya selain logam.
• Alat untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang bertahan hidup dari pemanasan.

Silakan lihat yang berikut:

1. HA adalah analisis faktor risiko.
2. CCP adalah titik pengendalian penting di dalam proses produksi yang tidak boleh salah.
3. HA adalah proses dari penerimaan bahan baku hingga pengiriman produk akhir.
4. HACCP adalah metode manajemen sanitasi untuk memastikan keamanan produk.

Yang benar tentang HACCP adalah yang mana?

• 1,2,3
• 2,3,4
• 1,3,4
• 1,2,4

Apa makanan yang paling rentan menjadi penyebab Botulinum toxin? Silakan pilih satu.

• Makanan yang dimasak oleh orang yang memiliki luka pada tangan atau jari.
• Sayuran, daging, daging ayam.
• Makanan dalam kaleng, makanan dalam botol, makanan dalam kemasan hampa udara.

Tentang langkah-langkah pencegahan utama terhadap norovirus, yang mana yang salah?

• Ya, itu benar. Membersihkan tangan secara menyeluruh.
• Ya, itu benar. Memanaskan pada suhu 85°C hingga 90°C atau lebih, dan mempertahankan selama minimal 90 detik.
• Itu salah. Yang benar adalah "85℃ ~ 90℃以上、90秒以上加熱します."

Faktor risiko kimia.

Pilih yang salah.

• Pestisida, antibiotik, bahan pembersih.
• Mineral, agen pembunuh kuman, bahan pembersih.
• Antibiotik, pestisida, agen pembunuh kuman.

Saat mencoba bergerak sambil membawa bekal, hampir tergelincir di lantai yang basah.

Apa yang menjadi penyebab tergelincir?

• Memakai sepatu yang tidak licin.
• Merasa kepala berputar-putar.
• Tidak membersihkan lantai yang basah dengan benar.

Apa hubungan antara kebersihan dan keselamatan kerja?

Pilihlah satu yang benar.

• Selalu mandi.
• Mematuhi aturan di tempat kerja.
• Menjaga agar fungsi mesin dan peralatan tetap terjaga, sehingga risiko jatuh dan kecelakaan berkurang.

Apa hubungan antara kebiasaan dan keselamatan kerja?

Pilihlah yang benar.

• Mencegah pekerja terkena penyakit seperti infeksi.
• Mesin dan lainnya segera dicuci.
• Dengan mengulangi, tindakan yang aman dan higienis akan menjadi alami.

Apa deterjen yang cocok untuk kalsium, zat besi, magnesium, dan silikon?

Pilihlah yang benar.

• Bahan-bahan kimia anorganik.
• Deterjen berbasa.
• Deterjen asam.

"Saya akan memastikan manajemen kebersihan para pekerja, saya sendiri akan bertanggung jawab untuk mengatur kebersihan dengan baik."

Pilih salah satu yang salah.

• "Tidak pernah bersih."
• "Mencuci rambut secara teratur."
• "Memastikan kuku dan sejenisnya tidak tumbuh terlalu panjang."

Apa yang paling umum terjadi dalam kontaminasi benda asing? Silakan pilih yang benar.

• Kaca
• Logam
• Rambut dan serangga

Pilih salah satu yang terkait dengan pengelolaan lemari es atau kulkas.

• Lemari es harus di bawah -15℃, kulkas harus di bawah 10℃.
• Lemari es harus di bawah 10℃, kulkas harus di bawah 10℃.
• Lemari es harus di bawah 15℃, kulkas harus di bawah -10℃.

Gambaran keseluruhan untuk memproduksi pangan yang aman

Pilih salah satu yang salah

• Penanganan pakaian yang higienis selama pembuatan
• Penerimaan bahan baku yang aman
• Penanganan makanan yang higienis selama produksi

Makanan apa yang mungkin menyebabkan anggur kuning? .

Namun, silakan pilih satu hal.

• Goresan di tangan dan jari, bola nasi, sushi, bento, dll.
• Makanan yang dimasak menggunakan nasi, gandum, dll.
• Makanan kaleng, makanan kemasan

Tentang tindakan pencegahan utama terhadap norovirus.
Yang mana yang salah?

• Panaskan pada 85℃ ~ 90℃ atau lebih selama 90 detik atau lebih.
• Cuci tangan Anda secara menyeluruh
• Panaskan pada suhu 80℃ atau lebih tinggi selama 30 detik atau lebih.

Proses penerimaan bahan baku digunakan untuk menentukan cara penanganannya pada proses pembuatan selanjutnya.

Akankah datanya serupa dengan itu?
Pilih salah satu yang benar

• Pengelolaan bahan baku
• Inspeksi penerimaan
• Manajemen kesehatan

Tentang tampilan tanggal kedaluwarsa

Apakah untuk menghindari kesalahan yang ceroboh?

Silakan pilih salah satu yang salah.

• Tempelkan nomor lot pada baris pengemasan
• Simpan sebagai catatan tanggal kedaluwarsa hari itu.
• Hal ini disebabkan adanya kesalahan dalam menampilkan tanggal kadaluarsa atau best before date.

Apa itu detektor sinar-X?

• Sesuatu yang mencegah perkembangbiakan mikroorganisme yang bertahan dari pemanasan.
• Alat yang mendeteksi benda asing berbahaya selain logam.
• Alat yang mendeteksi logam, yaitu benda asing yang menimbulkan bahaya.

Manakah dari berikut ini yang berlaku untuk pelaku usaha? .

Pilih salah satu yang benar

• Cara menggunakan peralatan
• Klasifikasi dan penyimpanan bahan baku
• Melindungi keselamatan dan kesehatan pekerja kami.